BRUJITAS
INGREDIENTES:
-3 tazas de frijol pinto
-1 pieza de cebolla
-1 cabeza de ajo
-3 piezas de chile uajon
-1 cda de comino
-1 kg de masa de maíz mixtamalizada
-200 gramos de queso de ranch
-Aceite para freír
Para la salsa:
-8 pzas de tomates verdes
-3 pzas de jitomate
-1 pza de cebolla
-Chiles encurtidos
-2 ajos
-Sa
-Vinagre
PREPARACIÓN:
1. Se cocinan los frijoles pintos.
2. Se tateman los ajos con piel.
3. Se coloca manteca de cerdo en una olla calienta y se le agregan los frijoles y el ajo para comenzar a machacarlos.
4. Se agrega comino molido.
5. Se asan los chiles guajillos sin semillas ni rabo.
6. Se hidratan los chiles.
7. Se muelen los chiles.
8. Se agrega la mezcla de los chiles a los frijoles.
9. Se le agrega un chile encurtido.
10. Con la masa de maíz mixtamalizada se mezcla con el resto de la salsa de chile guajillo.
11. Se azan los tomates verdes y la cebolla, una vez asados se muelen junto con los chiles encurtidos para crear la salsa.
12. Se hace un ovalo con la masa para rellenarla con frijoles y queso.
13. Se ponen a freír las brujitas de frijol.
14. Se agrega la salsa a las brujitas fritas.
15. Se sirven.
¡Listo para disfrutar!
