Gastronomia Teul de Gonzalez Ortega

Pipian de pollo

Ingredientes

• 1 pollo
• 100 gr semilla de pipián
• 4 tomates rojos
• 4 chiles guajillos
• 4 chiles de árbol (opcional)
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla rebanada
• 2 clavitos
• 1 rajita de canela
• 1 calabaza
• sal
• 1 rama epazote

PREPARACION

1)Condimentar el pollo, sofreírlo en crudo con una poca de manteca, tapar para que se vaya cociendo
2)Sofreír el ajo, cebolla, chiles, tomate y poner agua caliente para que suavicen
3)Licuarlos con el clavo y la canela
4)Vaciar al pollo, sazonar, esperar que se acabe de cocer, ponerle una rama de epazote y la calabaza en rebanadas.
        

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