Gastronomia de Nochistlan Zacatecas

Pollo a la valentina

Ingredientes:

• 1 pollo en piezas
• 2 papas
• Media cebolla en juliana
• ½ kilo de jitomate cocido y molido
• Ajo
• ¼ de cebolla en trozo
• Orégano seco

Preparación:

El pollo se parte en piezas, se lava, se seca y se salpimienta y se dora ligeramente en aceite (yo lo preparo sin piel). Se reserva a un lado sobre un papel absorbente; y en la misma cazuela se fríen las papas crudas en rebanadas gruesas y la cebolla en julianas, y se reservan. Se acomoda de nuevo el pollo en la cazuela, con la carne hacia abajo, la cebolla acitronada, lo mismo que las papas y se pone a cocer con el jitomate cocido y molido con cebolla y ajo; y se espolvorea por encima el orégano seco y cuando ya está cocido se agregan las papas.  Creada por la señora  Valentina Santos Oropeza originario del municipio de Nochistlan Zacatecas.